- 임금님표 이천쌀, 임금님표 이천한우, 임금님표 이천 한돈 등 이천지역 특산물로 요리
- 감칠맛과 고소함을 극대화시킨 독특한 맛의 스테이크와 스파게티, 그리고 숙성 생선회가 일품
- 수제 햄과 소세지. 살라미를 직접 만들어 3대가 즐길 수 있는 건강한 코스요리 개발해 제공
- 졸업, 입학, 취업, 칠순 등 가족모임에 적합한 외식업소

[욜드(YOLD)=조용수 기자] 이천 지역에서 생산되는 다양한 식재료로 3대가 함께 즐길 수 있는 코스요리를 구상하고 개발하고 있는 ‘장호원 까발리에’는 이천 관내 농축산물 소비 촉진과 지역 상권 활성화 목적으로 지난 2025년 1월 9일 김근기 셰프가 이천시 공모 사업을 통해 선정되어 오픈한 지중해식 전문요리점이다. 장호원을 찾는 관내.외 고객들에게 수준 높은 요리와 서비스를 통해 장호원 전통시장과 주변 상권의 상생을 도모하고 있다.

까발리에는 지중해 몰타 PGCPC 요리협회 조리명인 기사 작위를 뜻한다. 이태리 시칠리아 에스코피에 제자회 정회원인 김근기 셰프는 지중해 요리의 심장인 몰타와 시칠리아 셰프들과 정기적인 협회 모임을 통해 요리를 습득하고 체계화시켜 자신만의 노하우와 한국 스타일을 적절히 배합해 요리를 개발하고 꾸준히 선보이고 있다.

 

이천의 대표 브랜드인 임금님표 이천쌀, 임금님표 이천한우, 임금님표 이천 한돈과 이천에서 생산하는 농축산물을 이용한 지중해 건강식 요리 전문점으로 특급호텔 경력과 해외 요리연수, 오너셰프 경험 등 35년간 축적한 요리 노하우와 경험을 토대로 요즘 트렌드인 유니크하면서 몸이 바로 반응하는 건강식 내츄럴 요리를 기반으로 소화도 잘되고, 감칠맛과 고소함을 극대화시키는 드라이 에이징 숙성법을 이용한 한우 스테이크, 삼겹살 바비큐, 제철 생선 숙성회와 인기많은 돈까스, 파스타,피자, 덮밥 등이 어울어진 다양한 코스요리가 까발리에 시그니쳐 메뉴로 고객들의 사랑을 받아오고 있으며, 인기없는 비선호 축산물을 적절히 이용하고자 메쯔거라이 식육학교에 입학해 거기에서 습득한 건강식 수제 소세지. 살라미, 수제햄요리도 계속 선보이고 있다.

 

(주)까발리에 김근기 셰프는 진도, 하동, 고창지역의 특화된 농산물요리를 전수해준 경험을 토대로 이천시 농.축산물 활용한 요리개발과 이천지역 내 인력채용을 통한 지역활동과 지역 주민들에게 요리를 통한 재능기부로 지역뱔전에 기여하고 있으며, 지역 관광자원 연계를 지속적으로 펼쳐나갈 예정이다.

김경희 이천시장은 “이천시 남부권 경제 활성화를 위한 여러 구상 중 하나로 지역 농·축산물을 활용한 특색있는 요리전문점을 통해 장호원의 매력을 더하는 새로운 계기가 되기를 바란다"며 "지역 상권과 상생하며 경제를 활성화할 수 있도록 더욱 노력하겠다”고 말했다. 이천시도 '까발리에'가 장호원에서 맛과 품질을 최우선으로 하여 다양한 세대에게 사랑받는 맛집으로 자리매김할 것을 기대하고 있다.

 

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