- 느린마을 막걸리의 사계절 풍미에 맞춘 미국 치즈 4종 페어링 제안
- 홈술닷컴 6주년 기념, 11월 1일부터 한 달간 한정 수량 판매

[욜드(YOLD)=조용수 기자] 미국유제품수출협회(USDEC)가 전통주 문화 기업 배상면주가와 손잡고 한국 전통 막걸리와 미국 치즈의 조화를 즐길 수 있는 ‘막걸리&치즈 스페셜 세트’를 선보인다. 이번 협업 제품은 배상면주가의 공식 온라인 주류 쇼핑몰 ‘홈술닷컴’ 창립 6주년을 기념해 기획됐으며, 11월 1일부터 한 달간 한정 수량으로 판매된다. 이번 협업은 시간이 흐르며 발효 풍미가 달라지는 ‘느린마을 막걸리’에 각기 다른 개성을 지닌 미국 치즈를 곁들여, 동서양 발효식품의 새로운 미식 조합을 제안한다. 느린마을 막걸리는 제조 후 경과 시간에 따라 봄·여름·가을·겨울로 구분되며, 당도와 산미, 탄산감이 변화하는 것이 특징이다. 계절 페어링은 봄 막걸리와 몬테레이 잭, 여름 막걸리와 콜비 잭, 가을 막걸리와 페퍼 잭, 겨울 막걸리와 마일드 체다로 구성된다. 각각의 치즈가 지닌 크리미함, 고소함, 은은한 매콤함, 부드러운 깊은 맛을 막걸리의 발효 단계별 풍미와 연결한 것이 특징이다. 

먼저, 제조일로부터 1~6일의 ‘봄’ 막걸리는 신선하고 달콤하며 부드러운 맛이 특징이다. 버터처럼 크리미하고 고소한 몬테레이 잭을 곁들이면 막걸리의 은은한 단맛과 치즈의 부드러운 질감이 조화를 이룬다. 제조일로부터 7~11일의 ‘여름’ 막걸리는 한층 경쾌해진 탄산감과 청량함이 돋보인다. 몬테레이 잭에 콜비의 고소함을 더한 콜비 잭이 여름 막걸리의 산뜻한 인상을 살려준다.
제조일로부터 12~18일의 ‘가을’ 막걸리는 당도가 낮아지고 산미와 탄산감이 두드러지는 단계다. 부드러운 치즈에 은은한 매콤함을 더한 페퍼 잭을 매칭해 산뜻한 산미와 알싸한 풍미가 어우러지는 입체적인 맛을 즐길 수 있다. 제조일로부터 19일 이후의 ‘겨울’ 막걸리는 드라이한 맛과 선명한 산미가 특징으로, 담백하면서도 부드럽고 깊은 맛을 지닌 마일드 체다와 균형을 이룬다.

미국유제품수출협회 관계자는 “홈술닷컴 창립 6주년을 맞아 선선한 가을 날씨에 홈술을 즐기는 소비자들이 한국 전통주와 미국 치즈라는 발효식품 간의 색다른 조화를 만끽할 수 있도록 배상면주가와 함께 이번 협업 세트를 기획했다”며 “이번 가을 시즌을 맞아 느린마을 막걸리의 봄, 여름, 가을, 겨울 각 계절별 풍미에 어울리는 미국 치즈 페어링을 소개하고, 시간이 흐를수록 깊어지는 막걸리의 발효 풍미와 정통 미국 치즈의 조화를 통해 새로운 미식 경험을 전할 수 있기를 기대한다”고 전했다. 이번 협업 세트에 대한 자세한 정보와 느린마을 막걸리의 사계절별 풍미에 어울리는 미국 치즈 페어링 방법은 미국유제품수출협회 공식 인스타그램 계정 및 홈술닷컴에서 확인할 수 있다.

 

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